全能西点师培养计划
| 教学阶段 | 核心内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 原料认知/工具操作 | 掌握16种裱花嘴用法 |
| 技术突破期 | 网红产品研发 | 星空蛋糕制作技法 |
六大课程模块解析
裱花艺术模块重点训练花卉成型技术，学员需完成玫瑰、康乃馨等8种基础花卉造型，掌握3D立体裱花技巧。法式甜点课程包含歌剧院蛋糕多层结构解析，慕斯制作强调温度控制与口感平衡。
面包烘焙专项
- • 欧包制作：法棍气孔形成原理
- • 可颂开酥：27层起酥工艺
- • 软质面包：汤种法保湿技巧
教学优势体系
采用双师课堂模式，每班配备技术导师与运营导师。每周设置新品研发日，由米其林星级西点师指导当季流行产品制作。课程融入HACCP食品安全体系教学，培养符合国际标准的烘焙人才。
校企合作项目
- • 巴黎贝甜门店实训计划
- • 好利来产品研发合作
- • 星巴克联名课程模块
人才培养路径
课程设置四个职业发展方向：烘焙技术专家方向侧重产品研发，门店管理方向学习POS系统与库存管理，创业方向开设成本核算课程，国际方向强化英语烘焙术语训练。
认证考核体系
- • 国家西式面点师资格认证
- • SCAA咖啡师认证
- • 翻糖装饰技能证书
