核心教学体系解析
| 教学模块 | 关键技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活虾筛选/清洗去污/腮线处理 | 现场操作演示 |
| 香料配比 | 十三种核心香料黄金比例 | 配方解密实操 |
| 烹饪工艺 | 油温控制/入味技巧/收汁时机 | 分组实操训练 |
课程特色与教学保障
培训课程采用三阶段进阶教学法，首日重点掌握小龙虾基础处理工艺，次日进行香料配伍专项训练，第三日完成全套烹饪流程实操。教学过程中特别设置常见问题解析环节，针对虾肉松散、入味不均等高频问题提供解决方案。
- ▸ 食材鉴别：掌握青虾/红虾特征识别方法
- ▸ 设备操作：专业炒灶使用与火候调控技巧
- ▸ 品控标准：成品色泽/香气/口感评估体系
教学支持体系
课程配套五大创业支持模块：选址评估系统提供周边竞争分析工具，物料采购指南包含30+供应商白名单，菜品更新服务每季度推送新配方，营销策划团队提供节日活动方案，设备维护培训涵盖常见故障处理。
学员实操训练流程
- 现场观察教师完整操作流程
- 分步骤拆解关键动作要领
- 独立完成3次完整操作循环
- 教师现场纠正操作偏差
- 成品盲测达到标准要求
