滇味米线制作精髓解析
作为云南饮食文化代表，小锅米线的制作讲究"一锅一味"。培训课程重点传授铜锅控火技术，学员将通过实操掌握米线煮制过程中温度与时间的精准配合。特制高汤的熬制工艺包含猪骨、鸡架及云南特有香料的黄金配比，确保汤底鲜香醇厚。
六大教学模块详解
- ▶ 原料鉴别：辨识优质酸浆米线特征
- ▶ 汤底熬制：3小时慢火吊汤技法
- ▶ 配料处理：鲜肉腌制与脆哨制作
教学特色解析
| 培训项目 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 铜锅火候 | 炭火温度梯度控制 | 现场实操演示 |
| 汤底配方 | 12味香料黄金配比 | 配方解密教学 |
培训体系优势
师资保障
教学团队由滇菜传承人领衔，平均从业年限15年以上，持有省级烹饪赛事评审。
实操教学
配备标准化厨房设备，学员每日实操训练不低于4小时，材料损耗由教学中心承担。
教学保障说明
课程实施"三不限"政策：不限实操次数、不限学习时长、不限配方提问。结业学员可享受三年内技术升级服务，包括时令食材应用、器具改良等专项指导。
