云南美食文化传承计划

扎根春城二十载的实训基地，汇聚滇菜名厨组建教学团队，依托实体餐饮店开展情景化教学。课程涵盖云南十六地州特色小吃，重点传授过桥米线、汽锅鸡、鲜花饼等经典美食的制作工艺。

教学体系三大支撑

九大教学环节分解

• 实体店全天候开放实训空间，学员可观摩实际运营流程
• 主厨现场拆解配方比例，演示火候掌控要诀
• 从市场采购到成品包装的全流程跟岗实践
• 创业帮扶团队提供选址评估与设备采购清单
• 定期举办产品品鉴会，收集消费者真实反馈

教学资源配置

实训基地配备标准化商用厨房设备，包括专业醒发箱、大型蒸柜、智能控温油炸系统等。教学团队由五位滇菜烹饪大师领衔，其中三位持有国家级烹饪技师资格认证，平均从业年限超过十五年。

学员成长路径

课程设置遵循从基础认知到独立操作的渐进式培养模式，首周重点掌握云南特色调味料配伍原理，第二周进入核心产品制作阶段，第三周开始模拟开店场景进行综合实训。