山城味道的传承与创新
在春城昆明的餐饮市场中，一碗地道的重庆小面正成为创业者追捧的热门品类。我们的培训课程深度解析传统工艺，从辣椒筛选到骨汤熬制，完整保留巴渝风味的同时，更结合云南本地食材特点进行创新改良。
核心技术模块解析
- ▶ 秘制红油体系：七种辣椒配比方案，三种油温控制技巧
- ▶ 复合高汤工艺：猪骨/鸡架/牛骨三重汤底熬制标准
- ▶ 浇头制作系统：杂酱/豌杂/肥肠等八种经典浇头配方
六大实训阶段分解
| 阶段 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 32种核心调料品鉴 | 精确辨别原料等级 |
| 设备操作 | 专用器具使用规范 | 独立操作全套设备 |
| 产品标准化 | 量化配方执行训练 | 误差控制在3%以内 |
创业支持体系
开店前准备
选址评估模板/设备清单/装修方案
运营中支持
新品研发/成本控制/营销方案
常见问题解答
Q： 学员是否需要餐饮基础？
A： 课程设计包含基础模块，学员从零开始系统学习
Q： 配方是否会定期更新？
A： 享受五年免费技术升级服务
