专业法式西点技艺传承
课程核心优势
- ▶ 星级后厨设备配置：新麦烤箱、急速冷柜等专业器具
- ▶ 配方解密教学：破解马卡龙、欧培拉等经典配方
- ▶ 双师保障体系：理论讲师+实操技师联合授课
教学实施流程
| 阶段 | 内容 | 成果 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 原料物性解析/设备操作规范 | 掌握6类核心原料特性 |
| 技法精研 | 32款经典产品实操 | 独立完成裱花装饰 |
| 创业赋能 | 成本核算/店铺运营 | 制定商业计划书 |
技术模块分解
核心理论体系
解析法式西点的历史沿革，详解乳化、打发等12种基础工艺原理，建立完整的西点知识框架。特别设置食品卫生安全专题，强化操作规范意识。
实操强化训练
每日完成2-3款产品制作，重点攻克慕斯凝固控制、巧克力调温等关键技术难点。课程配备独立操作台，确保学员充分练习设备操作。
教学支持体系
课后提供在线答疑平台，结业学员可定期回校进修新技术。合作原料供应商给予学员专属采购折扣，创业学员享受店铺选址评估等增值服务。
