沪上传统美食技艺传承
作为上海传统美食的代表，锅贴制作讲究"三功合一"：面皮需达到0.3毫米的黄金厚度，馅料保持肥瘦3:7的精准配比，煎制过程严格遵循"五步控温法"。在华皓的实操教学中，学员将系统掌握从选材到出品的22道标准工序。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 水温控制/醒发时长/延展度测试 | 8课时 |
| 馅料配制 | 原料筛选/调味比例/搅拌手法 | 6课时 |
| 煎制工艺 | 火候调控/摆锅技巧/成品定型 | 10课时 |
品牌创业支持计划
- ▶ 品牌授权：结业学员终身使用标准化视觉系统
- ▶ 配方支持：季度更新时令配方库
- ▶ 驻店指导：专业团队提供3天门店实操带教
- ▶ 设备调试：免费提供设备参数校准服务
- ▶ 原料直供：合作供应商提供优选食材渠道
教学质量管理规范
采用"1+1+1"教学模式：每日包含1小时理论讲解、1小时示范教学、1小时独立实操。建立学员技能档案，实施阶段性技能考核制度，确保每位学员掌握面皮延展度测试、馅料粘度检测、成品酥脆度评估等核心质量把控技能。
培训期间提供全套操作工具包，包含专用面杖、温度探针、量具套装等18件实操工具。结业颁发双认证证书：上海市餐饮行业协会认证+华皓技术等级证书。
