万州烤鱼技术传承与创新
源自重庆的传统烹饪技艺，万州烤鱼采用"一烤二炖"的复合工艺。选用鲜活草鱼经秘制配方腌制，炭火烤制至表皮酥脆，再辅以牛油、花椒、辣椒等30余种调料慢炖入味，最后配搭时令蔬菜呈现层次丰富的味觉体验。
六大核心教学模块
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料处理 | 活鱼宰杀技巧、改刀规范、去腥工艺 |
| 腌料配制 | 12味香料配比、腌制时长控制 |
| 烤制工艺 | 炭火温度控制、双面烤制技巧 |
教学特色解析
- ▶ 1400平方米实训场地配备标准化操作台
- ▶ 每日新鲜食材教学品质
- ▶ 学员实操占比达课程70%以上
技术传承体系
课程涵盖传统炭烤与无烟电烤双模式教学，详细解析不同味型底料炒制工艺。从基础刀工训练到开店成本核算，形成完整的技术闭环。特别设置口味调试专项训练，帮助学员掌握根据地域饮食习惯调整配方的核心能力。
教学支持体系
✓ 三年免费技术升级服务
✓ 每周三/六开店指导专题讲座
✓ 原料采购渠道共享机制
✓ 学员专属技术交流社群
