粤式早餐工艺精粹
在华南地区餐饮市场中，粤式早餐占据重要地位。本培训课程深度解析广东人早餐饮食习惯，系统传授砂锅粥、汤粉面、肠粉等经典品类的制作工艺，通过标准化操作流程教学，帮助学员掌握符合现代消费者需求的产品制作技术。
核心教学内容
- ✔️ 砂锅粥系列：从食材预处理到火候把控，重点教学肉片粥、猪肝粥的调味配方
- ✔️ 汤粉面制作：牛腩汤底熬制技法与猪手面浇头配比标准
- ✔️ 肠粉工艺：米浆调配黄金比例与蒸制时间控制要点
- ✔️ 云吞包制：三层肉馅调配法与煮制火候掌握
课程技术亮点
食材处理规范
建立食材验收标准，传授肉类腌制保鲜技巧，蔬菜预处理方法，确保食材利用率化
出品效率提升
优化操作动线设计，单小时肠粉制作产能提升3倍，早餐高峰期应对方案实操演练
培训成果保障
| 教学模块 | 掌握标准 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 粥品制作 | 独立完成5种粥品出品 | 16课时 |
| 汤粉面系列 | 掌握3种汤底配方 | 24课时 |
