湘味秘制小龙虾专项培训
培训课程核心模块
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 青红虾鉴别、鲜活筛选标准、清洗去污流程 |
| 调味料制备 | 秘制红油熬制、酱膏调配比例、香料配比方案 |
| 烹饪工艺 | 油温曲线控制、收汁时机判断、火候调节技巧 |
技术教学实施流程
教学采取分阶段实操训练模式，从原料认知到成品出餐进行全流程分解教学。首日重点掌握虾类筛选分级标准，通过实物对比掌握甲壳硬度、腹部洁净度等关键指标判别方法。
调味料制备环节要求学员独立完成从原材料称量到成品封装的全过程，重点训练香料配比精准度和红油熬制时的温度监控能力。烹饪操作区配置专业教学灶台，每项关键技术设置量化考核标准。
教学支持体系
- ✓ 原料采购数据库：提供优质供应商名录及比价方案
- ✓ 设备选型指南：不同规模店面设备配置方案
- ✓ 产品标准化手册：精确到克的配方执行标准
- ✓ 终身技术咨询：结业后享受工艺升级服务
学员见证
"系统化的教学安排让零基础学员也能快速掌握核心技术，特别是火候控制模块的量化教学方法，使菜品出品稳定性得到根本。"
