法式西点课程特色解析
| 教学特色 | 设备标准 | 课程产出 |
|---|---|---|
| 独立操作原料配比 | 新麦烤箱+风炉组合 | 每日作品可携带 |
| 配方解密教学 | 进口模具工具 | 开店指导手册 |
深度实操教学体系
课程采用分步渐进式教学，每日课程均包含理论讲解与实操演练两个模块。教师现场完整演示后，学员在专用操作台进行独立制作，全程配备智能温控系统，确保烘焙精度。
核心教学内容
- ✧ 慕斯蛋糕乳化技术
- ✧ 芝士蛋糕分层工艺
- ✧ 原料物性解析
- ✧ 设备参数调试
教学保障措施
每期严格控制10人规模，确保教师可对每位学员的操作进行实时指导。教学区配备独立冷藏设备，所有原料当日配送，操作台实施每小时清洁消毒制度。
课程知识图谱
- 法式糕点文化发展史
- 原料采购与存储规范
- 烤箱温度梯度控制法
- 食品安全HACCP体系
教学成果展示
课程结束时学员需完成三项考核作品：经典慕斯蛋糕、法式千层酥、芝士挞。优秀作品将获得星级主厨点评，并有机会在合作门店进行展示销售。
