掌握正宗川卤技术的核心要诀
在餐饮创业领域，卤制品的独特风味往往决定市场竞争力。豪卤世家培训中心通过实体店教学模式，将本味卤鸭翅膀的制作工艺分解为12道核心工序。学员在透明操作间可全程观摩卤水调配、食材预处理、火候控制等关键技术点。
| 教学模块 | 实操内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础卤水制作 | 8种底汤熬制 | 香料配比/吊汤技巧 |
| 食材预处理 | 鸭翅筛选与加工 | 去腥五步法 |
| 卤制工艺 | 温度控制实操 | 三沸三浸法 |
八大味型配方解析
培训课程涵盖市场主流的卤味风格，从经典五香到创新酱香，每个味型配备独立操作台。学员可亲手调配包括：
• 传统川卤底料配比实训
• 烟熏风味糖熏技巧
• 本味卤的锁鲜工艺
• 泡椒系卤水养护要点
培训质量保障体系
- ✔ 原料鉴别：现场教授12种香料的视觉辨识法
- ✔ 设备实操：商用卤锅的温度调控实训
- ✔ 成品检验：水分含量与色泽的量化标准
学员专属权益
结业学员可获得：
• 电子版《卤制品门店运营手册》
• 供应链资源对接服务
• 季度技术升级直播课程
• 门店诊断3次/年
