川味冒烤鸭技术传承班
六大教学优势体系
| 教学模块 | 培训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 核心配方 | 8大味型调配比例 | 独立完成配方调制 |
| 食材处理 | 选材标准与预处理 | 食材合格率 |
| 火候控制 | 温度时间精准掌控 | 成品达标率95%+ |
技术传承保障体系
- ▶ 200平米实体教学场地配置标准后厨设备
- ▶ 每日新鲜食材供应保障实操训练
- ▶ 教学成果三重验收机制
味型研发特色
传承三十年的老卤秘方与现代烹饪技术结合，形成包含五香、酱香、泡椒等八大特色味型体系。教学过程中重点解析不同地域口味偏好，指导学员掌握风味调整技巧。
培训期间安排市场考察环节，由师傅带领学员分析商圈消费特点，制定产品组合策略。结业前进行三天模拟经营训练，涵盖备料、制作、出品全流程。
学员成长路径
- 基础理论：原材料认知与设备操作规范
- 核心技能：卤水养护与风味调试
- 商业应用：成本控制与产品定价策略
质量保障承诺
实行"先体验后签约"制度，学员可现场观摩制作流程并品尝成品。培训期间建立个人学习档案，每日记录技能掌握进度。设置阶段性考核，未达标者免费延长学时。
结业后提供三年技术咨询服务，定期推送行业动态与配方升级方案。针对创业学员，可协助进行店面选址评估与开业活动策划。
