成都豪卤世家

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飘香鸡翅培训

飘香鸡翅培训

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授课学校: 成都豪卤世家

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

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课程详情

川味卤制技术深度研习课程

技术传承五大核心优势

教学模式 实体店现场教学,每日实操不低于5小时
技术体系 涵盖飘香/五香/酱香等7大味型技术
配方管理 21种核心香料配比完全解密

课程设置包含原料甄选、卤水养护、成品陈列等12个技术模块,学员需完成20种以上卤制品的完整操作流程。教学场地配备专业卤制设备,参照实体店标准设置操作动线。

技术传承体系解析

教学团队由三位十年以上从业经验的卤味师傅组成,采用分阶段考核制度。首周重点掌握基础卤制工艺,第二周进行复合味型调配训练,第三周完成开店级产品标准达成。

核心教学内容

  • 香料辨识与配比计算系统教学
  • 卤水老汤养护的6个关键节点
  • 飘香鸡翅的3种上色方案对比

学员成长保障机制

阶段考核 每模块设置实操达标标准
设备支持 提供标准化设备参数清单
后续服务 开店后90天远程指导期

课程实施全程录像存档,学员可随时调阅操作视频。结业时颁发技术认证证书,同步提供供应商名录和成本核算模板。

教学成果承诺

  • 独立完成标准门店产品出品
  • 掌握卤水酸败修复技术
  • 具备新品研发基础能力
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