酱香牛肉核心技术传承
在成都餐饮培训领域，豪卤世家酱香牛肉制作课程凭借其独特的五维教学体系脱颖而出。培训过程中学员可直接操作商用级设备，完整参与原料预处理、秘制卤水熬制、风味定型等12道核心工序。教学区配备智能温控卤锅与真空包装机，确保学员掌握现代餐饮标准化生产流程。
品质保障体系解析
- ▪ 原料筛选标准：精选牛腱部位，讲解肌肉纹理与卤制时间的关系
- ▪ 卤水养护技术：传授老卤保养的温控与过滤要诀
- ▪ 成品质量控制：现场教学水分检测与真空包装技巧
教学特色详解
技术传承原则
教学团队由6位从业十年以上的主厨组成，课程设置遵循传统工艺与现代食品加工规范相结合的原则。教学过程中严格把控三个关键控制点：卤水pH值监测、香料配伍量化、出品风味标准化。
学员权益保障
培训期间提供全套操作设备与原料，结业颁发技术认证证书。建立学员技术交流社群，定期更新卤制品行业趋势分析报告。针对创业学员提供店面设计指导与供应链对接服务。
课程进阶模块
课程设置包含基础班与大师班两种选择：
- ✓ 基础班（15天）：掌握核心配方与标准化流程
- ✓ 大师班（20天）：增加门店运营与新品研发课程
- ✓ 原料成本核算教学
- ✓ 卤制品保鲜技术专题
