烘焙艺术职业人才培养方案
教学体系核心模块
| 烘焙艺术模块 | 慕斯杯制作/焦糖布丁/法式水果塔 |
| 咖啡技艺模块 | 意式浓缩萃取/拉花进阶/冰滴咖啡 |
| 翻糖创意模块 | 婚礼蛋糕装饰/卡通造型设计 |
课程设置采用阶段式培养模式，每学期重点突破特定技能领域。首阶段夯实烘焙基础，中期深化咖啡饮品制作，后期专攻创意甜品设计，确保学员技术成长路径清晰。
特色教学资源配置
- ▶ 设备配置：配备进口烤箱、专业咖啡机、恒温发酵箱等教学设备
- ▶ 原料标准：使用法国黄油、比利时巧克力等优质烘焙原料
- ▶ 作品开发：每月更新教学案例库，融入时令食材创新应用
课程进阶路径说明
基础阶段
掌握面团发酵原理/奶油打发技巧/基础裱花手法
提升阶段
学习咖啡豆烘焙/多层蛋糕组装/糖艺造型
精进阶段
研发主题甜品台/定制婚礼甜品/门店产品规划
职业能力培养目标
通过1200课时系统训练，学员将具备独立操作专业烘焙设备的能力，掌握30+种经典甜品配方，可完成从原料采购到成品包装的全流程管理。课程特别设置门店运营模块，培养学员成本核算、产品定价等商业实操技能。
