核心教学模块解析

阶段性能力培养体系

在裱花艺术模块中，学员将从基础抹面开始训练，逐步掌握玫瑰花、牡丹花等经典花卉的制作技法。通过不同材质奶油的应用实践，学习根据蛋糕类型选择适宜的裱花工艺。

烘焙技术模块重点解析面粉蛋白质含量对成品的影响，实操环节设置不同温度湿度环境下的面团发酵对比实验。学员将亲手制作包括法式长棍、德式碱水内的20余种经典面包。

翻糖工艺单元采用英国PME认证教材，从糖皮制作到立体造型分步骤教学。特别设置婚礼蛋糕专题，指导学员完成从设计图稿到成品落地的全流程操作。

特色教学资源配置

• ▸ 专业级层流烤箱配置智能温控系统
• ▸ 每期学员限定20人以保障实操质量
• ▸ 原料库房储备60+种国际品牌原材料
• ▸ 每日成品由主厨进行盲评打分

技术应用场景拓展

课程特别设置产品研发模块，指导学员根据季节变化调整配方。夏季重点教学慕斯类甜品的稳定剂使用技巧，冬季则侧重巧克力调温及热饮搭配。

在结业考核环节，要求学员独立完成包含8种甜品的主题套餐设计，从成本核算到摆盘装饰进行全面展示。优秀作品将获得推荐参加市级烘焙赛事资格。