烘焙饮品专项课程体系解析

核心教学模块深度剖析

裱花课程着重训练学员的立体造型能力，从基础抹胚到复杂的花卉组合，系统掌握奶油霜调配、色素运用等关键技术。在甜品制作模块中，慕斯甜点的多层结构搭建和塔派酥皮开酥工艺构成教学重点。

咖啡饮品专项突破

从咖啡豆烘焙曲线控制到意式浓缩萃取，课程涵盖手冲咖啡的六种注水手法和冰滴咖啡的慢萃取工艺。饮品模块特别增设季节限定特调课程，教授学员根据时令水果开发新品的能力。

复合型人才培养方案

• › 每月更新10%教学内容，紧跟行业潮流
• › 原料成本核算模块覆盖6种经营场景
• › 设备操作课程包含12种专业器具使用

教学成果可视化路径

课程设置阶段考核节点，学员需独立完成主题蛋糕设计、下午茶套餐搭配、季节菜单策划三项毕业作品。在翻糖工艺课程中，要求掌握糖皮延展度控制、食用色素渐变处理等八项核心技术指标。

特色教学保障体系

采用原料耗材实报实销制度，确保学员掌握真实成本控制能力。设备维护课程包含三色管理法教学，帮助学员建立标准化操作流程。课程后期增设门店动线设计工作坊，强化空间利用效率意识。