米澜西点教育体系突破传统教学模式，在法式甜品教学领域独创三阶成长体系。课程采用原料认知→配方解析→独立实操的教学动线，确保学员从基础裱花到复杂造型的渐进式提升。
课程特色模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 成品类型 |
| 基础篇 | 油酥饼底制作/海绵蛋糕体成型 | 红色之恋慕斯 |
| 进阶篇 | 甘纳许调配/淋面温度控制 | 歌剧院蛋糕 |
设备与原料认知体系
- • 烘焙设备：电磁炉温控原理、烤箱热风循环系统操作
- • 模具应用：硅胶模具脱模技巧、金属模具保养规范
- • 原料特性：动物奶油打发临界点、吉利丁凝固参数
核心配方实操要点
东京MOF卷制作环节重点解析蛋糕体气孔控制技术，学员将在教师示范后独立完成从面糊调制到卷制成型的全过程。香缇奶油打发阶段特别强调环境温度对乳脂状态的影响，通过实操掌握冬季/夏季差异化操作要领。
教学实施流程
- 每日开课进行配方解析（30分钟）
- 教师完整操作演示（60分钟）
- 学员独立操作阶段（120分钟）
- 成品品鉴与问题复盘（30分钟）
教学过程中严格实行原料单独配给制度，配备专用操作台及冷藏设备。课程产出作品需学员自备食品级包装容器，建议提前准备保温袋等储运装置。
开店指导模块
- • 设备采购渠道评估
- • 原料供应链管理
- • 产品定价策略
- • 食品安全认证流程
