成都火锅技术研修班由具有15年以上实体店运营经验的厨师长全程带教，课程设置涵盖锅底炒制、食材处理、店面运营三大模块，采用「理论+灶台实操」双轨教学模式，结业学员可独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作。
核心技术教学模块解析
| 教学项目 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 重油锅底 | 牛油炼制/香料配比/炒制火候 | 18课时 |
| 清油锅底 | 植物油选择/麻辣度调控 | 12课时 |
| 特色涮品 | 毛肚处理/肉品切片/蘸料调制 | 10课时 |
教学特色优势
- ✓ 原材料成本核算体系教学
- ✓ 锅底标准化生产流程示范
- ✓ 实体店后厨动线设计指导
火锅行业经营数据参考
全国火锅门店突破35万家，西南地区渗透率达20%位居榜首。调研数据显示：
- 单店日均客流量120+人次
- 锅底毛利率65%-75%
- 旺季翻台率可达300%
- 外卖订单占比提升至35%
教学成果保障体系
采用「4+1」质量监控模式：
- 每日学习成果现场测评
- 阶段作品盲测评分制度
- 结业作品商业价值评估
- 三个月技术跟踪服务
学员创业支持政策
结业学员可享三大创业扶持：
- ✔ 供应链资源对接
- ✔ 品牌VI设计方案
- ✔ 线上运营指导
- ✔ 设备采购清单
