川菜技艺传承新维度
在蓉城餐饮行业蓬勃发展的背景下，专业川菜厨师的培养模式正经历创新变革。成都北方钓鱼台烹饪学校构建的现代川菜教学体系，将传统烹饪技艺与酒店管理知识有机融合，培养具备双重竞争力的复合型餐饮人才。
课程体系解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 技能目标 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 刀工勺功训练、经典凉菜制作 | 掌握基础烹饪技法 |
| 技艺提升期 | 川式面点制作、艺术食品雕刻 | 培养精细操作能力 |
| 创新拓展期 | 新派川菜研发、西餐制作基础 | 提升菜品创新能力 |
| 综合应用期 | 宴席统筹管理、成本核算实践 | 具备餐饮管理能力 |
核心教学特色
实行35人制精品小班，配备双师型教师团队，每位学员享有独立操作台。教学过程中穿插大师工作室实训，每月安排知名餐饮企业总厨现场指导。
认证与晋升通道
- › 国家开放大学学历证书
- › 高级烹调师职业资格认证
- › 食品安全管理员证书
职业发展支持
与蜀九香、小龙坎等知名餐饮品牌建立定向培养合作，毕业生可选择进入合作企业储备干部培养计划。学校创业指导中心提供店面选址、菜单设计等创业支持服务。
教学场景实况
1:1还原星级酒店后厨布局，配备德国双立人厨具套装。每日课程设置包含晨间理论讲解、午间实操训练、晚间技能巩固三个教学模块。
