在蓉城餐饮行业蓬勃发展的背景下，成都北方钓鱼台烹饪学校推出川菜强化专项培训课程。该课程针对川菜技艺核心要素进行模块化教学，通过90天密集训练使学员系统掌握麻辣鲜香的烹饪精髓。

课程技术体系解析

教学模式创新点

• ▪ 阶段式教学：基础功→经典菜→创新菜循序渐进
• ▪ 原料认知：每周进行特色食材品鉴分析
• ▪ 情景教学：模拟餐厅后厨操作流程

川菜文化传承

巴蜀饮食文化在课程中贯穿始终，学员不仅学习现代烹饪技法，还需研习传统菜谱典籍。从宫保鸡丁的官府菜渊源，到麻婆豆腐的民间故事，每个菜品都承载着文化记忆。教学中特别设置老字号菜品复原环节，要求学员根据历史记载还原三道以上传统川味。

职业发展路径

完成培训的学员可获得学校颁发的技能认证证书，方向覆盖多个领域：

• 星级酒店热菜厨师
• 连锁餐饮企业技术主管
• 私房菜馆主理人
• 食品研发企业技术顾问

特别提示

本课程包含每周两次的现场考核，学员需完成指定菜品的限时制作。教学过程中将使用专业厨房设备，包括智能控温灶具、分子料理工具等现代烹饪器材。