专业西餐人才培养计划
本培训项目聚焦西餐行业前沿技术，课程内容涵盖从基础刀工到创新菜式研发的全流程教学。学员将通过1200课时系统学习，掌握法式、意式、美式等主流西餐流派的制作技艺。
课程模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 刀具保养/食材处理/高汤熬制 | 8种经典刀法/6种基础酱汁 |
| 技法精进 | 煎烤技法/低温料理/分子美食 | 12种烹饪手法/摆盘设计 |
| 菜系融合 | 地中海料理/美式烧烤/亚洲融合 | 菜单设计/成本控制 |
教学特色解析
- ▶ 实景化教学：1:1还原星级酒店后厨动线
- ▶ 原料溯源：每周安排知名供应商实地考察
- ▶ 大师工作坊：每月特邀米其林星级主厨授课
职业发展路径
完成培训的学员可选择：
- 五星级酒店冷厨/热厨岗位
- 高端餐饮连锁企业研发主厨
- 独立餐厅创业运营
- 食品企业产品开发顾问
近三年毕业生平均起薪6800元，职业晋升周期比行业平均缩短40%。
教学资源配置
实训中心配备德国Rational智能烤箱、瑞士Franke冷厨系统等国际一线设备。食材库每日更新进口原料，包括法国伊斯尼黄油、西班牙5J火腿等食材供教学使用。
