成都川菜专修培训班由名厨大师手把手教学指导,6个月课时,以实践教学为主,理论知识为辅,多媒体设备辅助教学,主要学习四川的地方菜、家常菜、干锅火锅的制作,让学员掌握川菜烹饪技能.

川菜专修培训班

学习内容

  川菜实操学习内容:
  主要学习四川的地方菜、家常菜、干锅火锅的制作，如回锅肉、黄焖鸡、孜香排骨、竹签大虾、清汤羊肉等。
  川菜理论学习内容:
  烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，宴席知识、餐饮管理等理论知识，为创业打下坚实的基础。

学习时长

  6个月，修炼你的烹饪技能

理实一体化教学

  实践为主、理论为辅，多媒体设备辅助教学，学生能清晰看到老师的现场操作。

实操学习

  学习西餐初级阶段技能、西式快餐、西餐中级阶段技能、西式正餐、酒会等知识和技能。

特色川菜介绍

  鱼香肉丝
  （英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce）是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
  麻婆豆腐
  麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在日本、美国、加拿大、英国、法国、新加坡等国安家落户，从家常小菜一跃登上大雅之堂，成了名菜。
  口水鸡
  口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，故名“口水鸡”。
  回锅肉
  回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
  宫保鸡丁
  宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
  蚂蚁上树
  蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。