西点烘焙技术精要解析
西点制作作为现代餐饮业的重要组成部分，要求从业者精准掌握原料特性与工艺规范。本课程从基础手法训练到流行产品制作，构建完整的烘焙知识体系。
核心教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 | 产品产出 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 原料特性分析/烘焙器具使用/基础成型手法 | 戚风蛋糕/蛋挞/重油蛋糕 |
| 进阶提升 | 慕斯制作/淋面技术/巧克力工艺 | 双莓芝士慕斯/闪电泡芙/提拉米苏 |
| 创新应用 | 网红产品开发/私房运营技巧 | 爆浆蛋糕/盒子蛋糕/动物款慕斯 |
技术培养体系
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原料认知与配比
系统讲解面粉、奶油、巧克力等20余种原料的物理特性与搭配原则，掌握不同温湿度条件下的材料处理技巧
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设备操作规范
烤箱温度校准、搅拌机档位控制、裱花器具使用等关键设备操作要点现场示范
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产品迭代训练
每周设置技术考核，从传统西点到网红爆款进行梯度化产品训练
特色教学内容
- ▶ 慕斯淋面技术专项训练（镜面/哑光/双色效果）
- ▶ 网红产品研发方法论（市场分析/造型设计/成本控制）
- ▶ 私房西点运营实务（产品定价/包装设计/客户维护）
