核心技术模块解析

教学实施流程

• 原料认知环节：现场解剖不同产地的黄豆样本，掌握霉变识别方法
• 卤水实验室：配置三种典型风味的卤水对比组，学习发酵箱操作规范
• 模拟经营训练：从食材成本核算到成品定价策略的完整沙盘推演

特色教学保障

采用分阶段达标考核机制，每个技术模块设置量化评估标准。例如卤水调配阶段要求学员独立完成酸碱度测试，油炸环节需达到表面金黄度标准数值。

建立学员技术档案，结业后持续提供时令配方调整建议。针对南京本地市场特点，特别增加梅雨季节卤水保存专项教学内容。

常见问题解答

Q：课程包含哪些实操设备？

教学现场配备专业级发酵箱、商用油炸锅、食品检测仪等设备，完全还原实际开店场景。

Q：学员后续如何技术升级？

建立学员交流社群，每季度更新行业动态，每年可免费参加新技术研讨会。