核心教学模块解析
掌握绿豆糕制作需要系统的知识体系支撑，课程初期重点讲解原料特性与设备应用。学员将深入了解不同产地绿豆的淀粉含量差异，掌握炼乳与蜂蜜的黄金配比公式，熟悉专业蒸制设备的操作规范。
关键技术精讲
| 品种类型 | 核心工艺 | 操作要点 |
|---|---|---|
| 冰皮绿豆糕 | 低温成型技术 | 控制糯米粉糊化温度 |
| 桂花夹沙糕 | 分层压制工艺 | 保持馅料湿度平衡 |
教学进度安排
实践环节采用分步强化训练模式，首日重点掌握绿豆脱壳与蒸制火候控制，次日进行成型模具使用专项训练。课程特别设置品控环节，学员需通过质地检测与口感评分后方可进入开店指导阶段。
特别教学服务
- 提供原料采购渠道清单
- 赠送标准化操作流程图
- 终身免费技术升级服务
课程采用小班轮训制度，每期不超过8名学员。教学场地配备专业冷加工操作间，所有教学用具均符合食品级卫生标准。结业学员可获得标准化生产手册和电子版配方数据库。
