烘焙技能系统化培养方案
针对创业开店与职业发展的双重需求，课程设置兼顾技术深度与市场适用性。从原材料认知到成品包装，教学环节覆盖烘焙全产业链知识模块。学员将在设备操作规范、面团发酵控制、产品创新研发等维度获得专业指导。
教学体系三大支柱
- ✓ 理论模块：食品卫生安全标准/物料保存方法
- ✓ 实操模块：20+核心产品制作全流程演示
- ✓ 创业模块：成本核算/店铺运营指导
课程模块技术分解
| 技术分类 | 教学要点 | 代表产品 |
|---|---|---|
| 港式软包 | 面团延展性控制/馅料调配 | 肉松面包/菠萝包 |
| 欧式硬包 | 天然酵种培养/烘烤火候 | 法棍/杂粮面包 |
| 创意披萨 | 饼底成型/食材搭配 | 意式披萨/水果披萨 |
教学资源配置说明
教学场所配备德国原装烤箱、专业发酵箱等设备，确保学员掌握主流设备操作规范。原料采用与连锁品牌同等级别的优质食材，教学耗材包含在学费中无需额外支付。每日课后提供操作录像回看服务，方便学员巩固关键技法。
学员成长路径规划
- 阶段：基础面团处理技法（2周）
- 第二阶段：经典产品复刻制作（3周）
- 第三阶段：创新产品研发实践（1周）
教学质量管理机制
实行每日学习成果验收制度，教师团队由拥有十年以上行业经验的烘焙技师组成。课程设置阶段性考核，未达标学员可申请免费重修。教学督导组定期进行课程质量评估，根据行业发展动态更新30%教学内容。
