慕斯芝士专项研修课程
烘焙行业对冻点制作人才需求持续增长，本课程针对慕斯芝士制作工艺进行深度解析。通过6天强化训练，学员将掌握从基础蛋糕胚制作到创意慕斯研发的完整技能体系。
课程核心价值
- • 6种经典芝士调配技法解析
- • 8大类慕斯基底制作实训
- • 商业级产品标准化生产流程
教学模块详解
| 教学阶段 | 实操品种 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 蛋糕基底制作 | 戚风/海绵/抹茶蛋糕 | 面糊打发程度控制 |
| 慕斯体系构建 | 火锅慕斯/海洋之心 | 吉利丁使用技巧 |
| 芝士应用专项 | 美式重芝士/日式轻芝士 | 水浴烘焙控制 |
每日课程明细
| 日期 | 主修品种 | 辅修品种 |
| 第1天 | 海绵蛋糕体系 | 火锅慕斯制作 |
| 第2天 | 黑森林系列 | 柳橙芝士调配 |
| 第3天 | 抹茶欧培拉 | 提拉米苏制作 |
课程采用分阶段考核制度，每完成一个技术模块需通过实操测试。教学团队配备十年以上从业经验的烘焙师，现场示范关键步骤的操作手法，重点讲解慕斯芝士制作中的温度控制、材料配比等核心技术参数。
