在武汉熳点烘焙教育的实训厨房里，裱花袋与打蛋器的协奏曲每日上演。60天的西点烘焙精英全能班，将系统培养学员从基础裱花到创意慕斯的全流程制作能力，课程设置覆盖三大核心模块。
模块一：裱花艺术精修（27课时）
| 课程阶段 | 技术要点 | 作品产出 | 学时 |
|---|---|---|---|
| 基础造型系列 | 直胚/心型胚抹面技术 | 鲜花蛋糕/方形水果蛋糕 | 5天 |
| 创意卡通系列 | 立体造型塑造技法 | 雪人/芭比/小黄人造型蛋糕 | 6天 |
| 韩式裱花专题 | 豆沙裱花进阶技巧 | 花卉组合/景观蛋糕 | 5天 |
该阶段重点攻克抹胚均匀度控制、奶油稳定性处理等12项关键技术指标，学员需通过裱花精度测试与创意造型考核。
模块二：烘焙工艺实训（27课时）
| 产品类别 | 经典款型 | 技术认证 | 达标要求 |
|---|---|---|---|
| 软质面包 | 乳酪包/冰面包/手撕包 | 面团扩展阶段判断 | 出膜合格率≥90% |
| 起酥点心 | 丹麦牛角/流心芝士塔 | 开酥层次控制 | 层次≥64层 |
| 伴手礼制作 | 蛋黄酥/罗马盾牌曲奇 | 成品规格标准化 | 重量误差≤3g |
本模块设置发酵控制、烘烤火候调节等18个实操训练节点，学员需独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作。
模块三：慕斯芝士专修（6课时）
| 产品类型 | 核心技术 | 考核作品 | 评分标准 |
|---|---|---|---|
| 慕斯蛋糕 | 分层凝固控制 | 樱花乳酪慕斯 | 剖面清晰度检测 |
| 芝士制品 | 水浴烘烤工艺 | 美式重芝士蛋糕 | 组织细腻度评估 |
重点训练镜面淋面、芝士乳化等7项进阶技术，结业作品需达到商业售卖标准并通过导师盲测评审。
教学保障体系
- ✓ 每日原料损耗率≤5%的耗材保障
- ✓ 1:6的师生实操指导比例
- ✓ 结业三个月内免费技术答疑
