专业西点人才培养方案
在武汉这座美食之都，欧焙奇教育推出的西点师强化课程，通过105天系统化训练，帮助学员掌握裱花造型、烘焙工艺、甜品研发三大核心技能体系。课程特别设置裱花设备操作、流行蛋糕造型、法式面包烘焙、慕斯甜品研发等八大教学模块。
教学模块对比分析
| 模块名称 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 裱花工艺 | 六种挤花手法、巧克力铲花 | 75% |
| 烘焙科学 | 发酵控制、温度曲线管理 | 65% |
| 甜品研发 | 慕斯配方改良、造型设计 | 60% |
裱花技术专项提升
裱花工艺教学分为设备认知、花边制作、花卉塑造三大进阶阶段。学员将从认识裱花袋规格开始，逐步掌握直拉法制作波浪纹、吊法塑造羽毛边等六种流行技法，最终能够独立完成双层婚礼蛋糕的立体花卉装饰。
- ✔ 设备操作：认识20种裱花嘴规格差异
- ✔ 造型训练：完成3D芭比蛋糕制作
- ✔ 创意应用：掌握巧克力插片艺术
烘焙产品研发体系
面包制作课程涵盖甜面包、法式面包、丹麦面包三大品类，重点传授面团发酵控制、手法、烘焙温度曲线管理等核心技术。学员将系统学习从原料配比到成品包装的完整生产流程。
经典产品库
北海道吐司
牛角可颂
全麦提子马芬
创新产品线
低糖麻薯面包
益生菌软欧包
杂粮坚果法棍
慕斯甜品制作工艺
课程涵盖十二种慕斯配方体系，重点解析乳化剂选用、凝固点控制等技术难点。学员通过制作剧院蛋糕、蓝莓芝士派等代表性产品，掌握不同质构慕斯的组合技巧。
- 基底制作：甘纳许、卡仕达酱调配
- 层次构建：蛋糕胚与慕斯的配比
- 装饰定型：淋面温度控制实践
