阶段：裱花机器设备及工具课程：机器设备的认识和使用；鲜奶的打发和保存
第二阶段：市场上流行的各类花边课程：挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法的制作手法和掌握技巧
第三阶段：市场上常用花卉课程：玫瑰花、百合花、康乃馨喷粉和食用色素的应用方法及技巧
第四阶段：抹胚的制作手法和技艺：（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各种异形坯0
第五阶段：流行蛋糕课程：（花卉蛋糕、芭芘娃娃蛋糕、卡通蛋糕、情趣蛋糕、汽车蛋糕、祝寿蛋糕）的布局和构图
第六阶段：水果蛋糕的切法和造型：巧克力淋面手法
★蛋糕面包西点烘焙部分课程
戚风蛋糕：白雪密豆、情侣卷、肉松蛋糕卷、香妃蛋糕、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、拔丝蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、彩贝等
海棉蛋糕：千层蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕等
重油蛋糕：玛芬、牛油杯、红枣蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油巴戟、加州葡萄、全麦提子马芬等
甜面包：北海道面包、大理石面包、餐包、吐司、方包、红豆面包、杏仁面包白面包、奶酥包、白面包、毛毛虫、芝士条、菠萝包、汉堡包、芝士三明冶、牛乳面包、五环火腿、麻花面包等
法式面包：法棒、法式乡村面包等
饼干类：蔓越莓饼干、曲奇饼干、葡式蛋塔、扭酥、蛋黄酥、桃酥、小石头、老婆饼、马赛克饼干、蝴蝶酥、肉松饼干、手指饼干、巧克力夹心饼干、杏仁酥饼、巧克力球、花生酥饼、芝麻薄饼、造型饼干等
时令类：广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、绿豆糕等
慕斯甜品：提拉米苏、剧院蛋糕、咖啡巧克力慕斯、杯具慕斯、夏日诱惑、蓝莓芝士派、苹果派、芝士、乳酪、果冻、布丁等
丹麦面包：丹麦唱片、牛角可颂、手撕包、丹麦吐司等
★慕斯芝士巧克力配件制作
巧克力配件制作
慕斯蛋糕：芒果慕斯、蓝莓慕斯、巧克力慕斯、樱花慕斯、黑森林慕斯、奶酪慕斯、咖啡慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯等
芝士蛋糕：提拉米苏、轻芝士、重芝士等
巧克力件：各种贴片形状、扇形铲花、特型铲花、直烟卷、斜烟卷、单色卷、双色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕等
水果欧式蛋糕：水果切花、水果摆放搭配、果膏淋面、网红淋面蛋糕、巧克力淋面熬制等
