专业烘焙人才培养方案
本培训项目专为烘焙创业人群设计，课程设置涵盖裱花艺术、面包烘焙、门店经营三大核心模块。教学采用阶梯式培养模式，从基础技法到创意设计逐步深化，每阶段设置明确的能力考核标准。
| 教学阶段 | 课时安排 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 艺术蛋糕精修 | 20天 | 奶油打发三技法、六种胚体造型、十二生肖制作 |
| 创意蛋糕研发 | 20天 | 果膏淋面技术、情景蛋糕设计、节日主题创作 |
| 烘焙全能实训 | 30天 | 四大蛋糕体系、八类面包制作、饼干月饼专项 |
技术教学特色
课程包含68款裱花造型教学，其中包含市场流行的3D立体蛋糕制作技术。烘焙模块教授32种面包品类，涵盖甜面包、丹麦面包、法式面包三大品类体系，确保学员掌握市场主流产品制作工艺。
- 奶油塑形：包含玫瑰花多层渐变技法、牡丹花立体造型等12种花卉制作
- 面包发酵：传授低温冷藏发酵、天然酵母培养等专业技法
- 产品创新：每季度更新20%教学内容，融入网红产品制作工艺
教学成果保障体系
实施每日作品评审制度，建立学员成长档案跟踪技术掌握进度。课程最后阶段设置模拟开店实训，包含产品定价、成本核算、陈列设计等实战教学内容。
原料识别考核 裱花速度测试 新品研发评估
课程增值服务
结业学员可获赠电子版《西点房运营手册》，内含设备采购指南、店铺选址评估表等实用工具。定期举办校友产品品鉴会，搭建学员间的技术交流与资源共享平台。
