1)鲜奶油打法：鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法
2)蛋糕抹胚培训：直胚、圆胚、方形胚、心形胚、汽车、芭比等特形胚
3)花边训练：基本拉边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等
4)花卉训练：玫瑰花、牡丹花、五瓣花、百合、红掌、菊花、荷花、康乃馨、向日葵、蝴蝶兰、山茶花、含笑花等
5)十二生肖：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪
6)祝寿系列：寿星、仙鹤、寿桃等
7)着色技巧：喷粉和食用色素的应用方法及技巧
8)成品蛋糕：节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕、情趣蛋糕、情景蛋糕等
第二阶段（艺术蛋糕及成品蛋糕最终特训），20天课时
1)创意蛋糕：创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面常用手法、时尚经典创意蛋糕
2)成品蛋糕：2017年经典水果蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、芭比蛋糕系列、车模蛋糕系列、情趣蛋糕、情景蛋糕、祝寿蛋糕系列
第三阶段（面包西点烘焙课程），30天课时
1)戚风蛋糕：基础戚风蛋糕、斑马纹蛋糕、彩虹卷、虎皮蛋糕、香妃蛋糕、年轮蛋糕、双色如意卷、可可蛋糕、抹茶红豆卷、提子蛋糕、红豆卷、毛巾卷、寿司蛋糕卷、红枣蛋糕等
2)海绵蛋糕：海绵蛋糕、瑞士卷、香橙蛋糕等
3)重油蛋糕：魔堡蛋糕、拔丝蛋糕、清油哈雷、布朗尼等
4)甜面包类：红豆椰丝、肉松餐包、豆沙餐包、墨西哥提子、香辫松丝（原味、辣味）、乳酪蜜豆、碳烧榴莲、热狗烧、黄金火腿包、黄桃面包、多宝乐园、金三角、芝士棒、乳酪宝岛、田园风光、培根芝士、肉松面包卷、墨西哥辫子、菠萝包、毛毛虫、小披萨、蔬果沙拉、甜甜圈、汉堡、芝士小宝、豆沙面包、热狗鲜食面包、抹茶红豆、乳香包、黄金芝士三角等
5)丹麦面包：丹麦龙舟、丹麦风车、牛角、丹麦雪山、芝士派可颂、手撕包、水果丹麦、丹麦黄桃、丹麦红豆、热狗芝士等吐司系列：黑钻吐司、原味吐司、黑芝麻吐司、黑糖吐司、全麦吐司、紫薯吐司、红豆吐司、豆沙吐司、肉松吐司等
6)法式面包：法棍、法式香片等
7)专用面团:牛奶排包、白面包、哈斯面包等
8)饼干系列:牛奶曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓饼干、芝麻薄饼、比利西饼、佛罗伦杏仁饼、黑芝麻奶油球、茶香小点、玛格丽特、香酥芝士球、蛋黄酥、台湾老婆饼等
9)时令系列：广式月饼、冰皮月饼、绿豆糕等
第四阶段（毕业联考）：1天
1)结业联考：学员参加完课程培训参与学校毕业联考，考试项目分为【A项裱花考核B项烘焙考核】，考试以实操为主，考核内容根据中国劳动技能等级证书考试要求出题。
2)认证项目：考取全国通用的职业资格证书和学校结业证书。
