烘焙工具有哪些

2020-12-18 15:13:23来源：哈尔滨王森咖啡西点西餐学校

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新手西点师在真正开始烘焙之前可能会有一些困惑：我需要什么工具？

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新手西点师在真正开始烘焙之前可能会有一些困惑：我需要什么工具？

一、烤箱
烤箱是烘焙的必备工具。尽管免烤甜品很多，但总绕不过饼干、戚风等许多需要烘烤的甜品。
小编建议在选择烤箱的时候，功能方面，要有嵌入照明，这样在烘焙时方便观察食物状态;内胆是接近立方体的，而不是扁长方体的，这样在烘烤戚风或山形面包时就不至于因温度过高而烧焦。
能单独上下管控温，有时需要上下管分别控温，如在烤戚风底温度需稍微低一些;此外，还要有发酵功能，可方便发酵面团。

二、电动打蛋器
假如你尝试过手动打蛋器来打发淡奶油、蛋白等，那么一定会发现电动打蛋器一定要买，因为太省时省力了。功率在150w以上，这样打发奶油就更快。
尽量选择熟悉的品牌，这样质量和售后服务都有。

三、厨房电子秤
烘焙很讲究用料的精确，所以厨房电子秤是用量精确必不可少的工具，而且越精确的越好。

四、量杯、量勺
量杯是用来称液体的，这样就不用目测来估量了，也不需要费劲地用密度进行换算。通常容量为200ml或250ml，比例精确到10ml就可以了。
食谱用料中会说一勺(1 tbsp)，一小勺(1 tsp)，1/2小勺等等，其实指的是这样的量勺，一组4个或更多，上面都有标尺，用它称量取用比较方便。

五、烤盘
通常购买烤箱时都会附一张烤盘，平时用来烤饼干之类的。

六、锡纸、油纸
烤蛋糕、曲奇饼，用油纸垫在模具或烤盘上，防粘，这样烤盘模具容易清洗。
锡纸，一般为铝箔纸，可覆盖在面包上面，防止上色过重，也可包在活底模具底部，用于防水;用烤箱烤肉、鸡翅等较大油份的食物，用锡纸垫着，防粘，也不漏油。

七、隔热手套
烘焙的东西必须带隔热手套才能拿出烘箱，否则就会把手烫伤。

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