西点烘焙技术精要解析
现代烘焙技术强调原料的精准配比与工艺创新，慕斯甜品作为西点领域的明星品类，其制作涉及温度控制、质地调节等关键技术。课程设置充分考虑市场流行趋势，精选六类广受欢迎的甜品进行深度教学。
核心课程模块详解
| 课程类型 | 技术要点 | 代表作品 |
|---|---|---|
| 慕斯制作 | 凝固剂配比、造型定型 | 哈士奇慕斯、蓝莓慕斯 |
| 芝士蛋糕 | 水浴烘焙、质地调控 | 提拉米苏、轻乳酪蛋糕 |
| 酥皮泡芙 | 空心制作、馅料注入 | 天鹅泡芙、卡仕达泡芙 |
阶段化教学体系
- 1 原料认知：系统讲解吉利丁、乳脂奶油等核心原料特性
- 2 设备操作：专业级烤箱、均质机的规范使用方法
- 3 造型设计：卡通慕斯模具使用及装饰技巧
教学特色说明
课程采用实时跟单教学模式，学员可现场参与原料采购环节，了解不同品牌原料的品质差异。特别设置产品包装设计模块，教授符合现代审美的甜品陈列技巧。
配备德国进口双系统烤箱，可同步进行不同温区的烘焙实验。结业阶段安排模拟门店实训，掌握高峰期产品批量制作流程。
