现代烘焙技术系统培养方案
糖艺造型专项课程
| 课程阶段 | 教学内容 |
|---|---|
| 基础阶段 | 糖艺工具认知/原料配比原理/糖体切割技术 |
| 造型进阶 | 立体卡通塑形/糖花组合技法/多层结构搭建 |
| 商业应用 | 甜品台色彩搭配/主题场景布置/作品保存方案 |
核心课程模块详解
糖艺造型模块从原料特性认知开始，系统讲解食用色素调配技巧。重点演示糖体延展控制手法，指导学员掌握花卉塑形中花瓣厚薄控制、纹理刻画等关键技术细节。
法式西点工艺要点
- 慕斯胚体制作：讲授海绵蛋糕气孔控制技术
- 库利配方调整：水果酸甜度平衡方案
- 喷砂工艺应用：温度控制与喷枪操作规范
特色教学内容
课程包含市场流行的星空淋面制作，详细解析色粉添加比例与温度控制曲线。特别设置巧克力装饰配件专题，演示弹簧卷、几何造型等现代装饰元素制作流程。
甜品设计专项训练
甜品台设计模块重点培养空间布局能力，通过实际案例解析不同场景的色彩搭配方案。指导学员掌握主次搭配原则，学习运用糖艺配件提升作品商业价值。
教学成果保障
课程采用阶段性成果考核制度，每个模块设置独立作品评审环节。教学团队由糖艺师和西点主厨组成，提供原料选购指导与设备使用建议。
