烘焙创业核心课程体系
蛋糕专项进阶课程
| 阶段 | 技术要点 | 成品示例 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 奶油性质分析/设备操作/原料采购 | 基础戚风胚 |
| 造型进阶 | 波浪边/麻绳花结/冰淇淋锥制作 | 多层裸蛋糕 |
| 主题创作 | 佩奇蛋糕/冰雪奇缘/旋转木马 | 渐变礼服蛋糕 |
在蛋糕制作专项训练中，学员将系统掌握从原料选择到复杂造型的全流程技术。奶油打发环节重点解析动植物奶油差异，通过温度控制实验提升实操稳定性。花边制作模块包含12种主流装饰技法教学，配合模具使用实现造型标准化。
面包烘焙技术模块
- • 甜面包系列：日式菠萝包/辣肉松包/岩烧乳酪制作
- • 软欧系列：抹茶软欧包/奶酪包/黑骑士软欧配方
- • 丹麦系列：牛角包造型/手撕包层次控制技术
关键技术突破点
面团发酵控制：建立温湿度监测体系，掌握三次发酵法；馅料调配：研发低糖卡仕达酱配方，延长产品保质期；造型定型：独创冷冻成型工艺，解决运输变形问题。
课程特色服务
原料供应体系
建立原料直采渠道数据库，提供60+品牌供应商比价系统，配套仓储管理方案。
设备选型指导
针对不同店面规模，提供三种设备配置方案，包含二手设备采购风险规避指南。
教学成果展示
学员作品涵盖网红爆款与经典款式，包含渐变色淋面技术制作的星空蛋糕、采用3D打印模具的生肖造型蛋糕、符合健康趋势的低糖软欧包等。课程结业要求独立完成10款市场流行产品的完整制作流程。
