课程模块解析

阶段教学重点

阶段重点在于掌握基础工具与原料认知，系统讲解设备操作规范及物料保鲜技巧。学员将实际演练法式杏仁胚、慕斯海绵胚等五种经典胚底制作，特别强化塔派成型中的圆形与方形模具使用技巧。

进阶课程着重提升水果库利制作水准，涵盖芒果树莓等六种果味库利的浓度配比控制。在巧克力慕斯模块，重点解析白巧克力与黑巧克力在温差环境中的乳化差异，通过草莓柠檬等风味融合实验掌握质地调节秘诀。

专业装饰技术

高阶课程包含巧克力造型组件制作专题，学员将掌握羽毛状、星空球等八种流行装饰件的温度控制技巧。特别设置翻糖印花实操环节，通过不同湿度环境下的实操对比，理解糖皮延展性的关键控制因素。

喷砂技术模块详细解析三种渐变效果实现方案，对比传统喷枪与新型雾化设备的效果差异。淋面专题涵盖豹纹、星空等六种流行纹理制作，重点讲解淋面温度与流速的关系控制。