源自韩国主妇改良的裱花技艺，现已成为烘焙行业的黄金标准。金铭烘焙课程涵盖从基础奶油霜配制到复杂花型塑造的全流程教学，特别强化不同季节环境下的技法调整训练。
五大核心技术模块
| 技术模块 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 奶油霜体系 | 意式蛋白/淡奶油/豆沙/奶酪/透明奶油霜 | 25% |
| 造型基础 | 异形蛋糕抹面、裱花嘴应用转换 | 20% |
| 色彩管理 | 12色环调色、渐变混色技巧 | 30% |
| 花型塑造 | 玫瑰系/多肉植物/季节花卉等40余种 | 15% |
| 成品组装 | 三维造型、花材空间布局 | 10% |
特色教学内容详解
课程采用分阶段渐进式教学，首周重点攻克奶油霜稳定性难题。通过温控实验对比不同原料配比效果，学员可亲手测试5-8℃环境与25℃室温下的操作差异。第二周进行裱花嘴专项训练，分解演示旋转角度与挤压力度的配合要领。
实操考核标准
- √ 奶油霜延展性测试：拉丝长度≥15cm
- √ 标准玫瑰成型时间≤90秒
- √ 三色渐变过渡自然无断层
- √ 8寸蛋糕花卉布局≥25朵
教学成果保障
课程设置三重质量监控：每日随堂作品存档对比、阶段作品盲评、结业作品行业专家评审。针对常见问题如夏季奶油霜融化快、多层蛋糕承重不足等，配备专项解决方案手册。
