课程介绍
豆沙裱花起源于韩国用各种裱制出仿真的花朵，放在到蛋糕上，很多人花了不菲的价格远赴韩国进行学习，其实不然，只要有奶油霜裱花的基础，多加观察和练习，可以裱出心仪的花朵。青岛金铭烘焙学校开设豆沙裱花课程，一起来学习吧！
韩式传统的豆沙花是用天然色粉调色，它在色彩上会更柔和，没有奶油霜那么艳丽。由于原材料主要是白豆沙所以口感清淡不油腻，更加适合老人儿童。
l、豆沙裱花的基本介绍。
2、豆沙裱花的特性分析。
3、豆沙裱花与其它裱花的区别。
3、豆沙裱花适用的花型。
4、豆沙裱花材料的介绍。
5、工具的介绍与使用。
6、花嘴对应的花型介绍。
7、自制豆沙的制作方法讲解。
8、韩式米糕的配方与制作。（原昧米糕、黑芝麻米糕、可可米糕、抹茶米糕4种口味的配方与制作）
9、豆沙摸面技巧。
10、豆沙糖皮的制作方法。
11、豆沙曲奇的配方与制作。
12、豆沙裱花配色讲解：（一个精美的豆沙裱花蛋糕配色极其重要）详细讲解色彩的属性、色彩关系、色彩的分类、色调的分类及应用；认识12色环，根据12色环讲解三原色、间色、复色的含义；如何根据24色环进行调色的原理；根据12色环分组进行实战调制颜色；调色中遇到的常规问题及解决方案；根据色彩关系讲解常用配色方法；每2人一组、分发3-4本国外优秀的花艺书，从中选取4种配色方案进行巩固分享和学习；
13、色彩处理：混色、渐变色、以及花蕊花心等复杂色彩处理技巧。
14、详细讲解豆沙裱花的制作要点。（如裱花丁的旋转方向、花朵层次的区分、花嘴裱制花朵的方向角度与特点、掌握豆沙裱花的精髓所在）
15、课程所含花型：自然系芍药、芍药花苞、牡丹、毛莨、朱丽叶玫瑰、康乃馨、折皱玫瑰、银莲花苞、盛开的芍药、自然花苞、落阳花、傲梅、绣球、飞燕草、波斯菊、波斯菊花苞、车轮菊、直裱花、帝王花、洋甘菊、新娘花、山果子、马蹄莲、风信子等30多种花型。
16、蛋糕整体配色组装技巧。
17、花朵的移动与摆放技巧。
18、装饰蛋糕的细节处注意事项。
16、学习豆沙糖皮包面技巧，掌握技术要点。
17、学习如何利用上述课程所学知识演变各种实用类型蛋糕。
课程结业作品：
独立完成整体豆沙裱花蛋糕或3D立体蛋糕任选1个（假体+练习材料）
