教学模式解析
| 教学维度 | 实施标准 |
|---|---|
| 班级规模 | 1人即可开班授课 |
| 排课机制 | 学员自主预约时段 |
| 进度管理 | 分阶段技能考核体系 |
实践教学环节占总课时的75%，学员在标准化的教学厨房中完成食材处理、烹饪技法、摆盘设计等完整流程。每阶段设置作品评审，由主厨导师进行专业点评。
课程体系架构
基础模块
- 西餐原料特性与储存规范
- 五大母酱制作工艺精解
- 专业厨具操作安全规范
进阶模块
涵盖前菜、主菜、汤品、甜点四大品类，重点训练：
- 凯撒沙律制作工艺
- 牛排火候控制技巧
- 法式浓汤调制秘诀
- 慕斯甜点造型设计
特色实操项目
创意沙律工坊
学员需在限定食材中完成三类特色沙律制作：
- 豪华版凯撒沙律配帕尔玛火腿
- 华都夫沙律坚果搭配方案
- 热带风味木瓜大虾沙律
汤品研发实验室
通过对比实验掌握三种经典西式浓汤：
- 玉米忌廉汤的浓稠度控制
- 杂菌汤风味层次提升技巧
- 菠菜忌廉汤色泽保持方案
