茶饮行业三大核心技能解析
| 技术模块 | 训练要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 茶基制作 | 拼配茶筛选/煮茶温度控制 | 茶汤浓度检测达标率 |
| 拉茶工艺 | 棉滤网使用/对冲高度控制 | 茶体顺滑度提升40% |
| 成品调配 | 糖浆比例/淡奶融合技巧 | 饮品风味一致性保障 |
港式茶饮制作关键技术突破
在茶餐厅饮品制作领域，三个核心技术要素决定着最终成品的品质。茶基的拼配直接影响饮品的基底风味，专业培训中会重点对比分析不同品牌拼配茶的特点。
拼配茶选择指南
- • 捷荣T001：茶味浓烈适合制作热奶茶
- • 立顿港式特选：冷泡茶基首选原料
- • 太古拼配茶：稳定性强的商业用茶
糖浆熬制黄金比例
采用1:5的糖水比例进行熬制，当温度达到118℃时加入柠檬酸调节甜度，此配比可使饮品甜度稳定维持6小时。培训课程中包含温度监控设备操作专项训练。
实操教学体系解析
楚留仙职业学校的特色培训采用三阶段进阶模式：阶段夯实理论基础，重点掌握原料特性与设备操作规范；第二阶段进行单项技能突破训练，每日完成20次拉茶标准动作演练；第三阶段开展商业场景模拟，学员需在限定时间内完成30杯标准出品。
教学成果保障机制
- √ 每位学员配备独立操作台
- √ 每日出品质量检测制度
- √ 结业前商业实战考核
常见技术问题解决方案
在拉茶过程中容易出现茶体浑浊问题，多因滤网目数选择不当导致。教学中会指导学员根据茶粉细度匹配对应型号的棉滤网，并通过温度计实时监控煮茶过程，确保茶汤透亮率达行业标准。
设备使用要点提醒
- • 商用煮茶器水位控制标准
- • 保温桶温度维持技巧
- • 吧台设备日常养护规范
