特色烤鱼技术核心教学模块
在餐饮市场竞争日益激烈的环境下，掌握特色烤鱼制作技术成为餐饮创业者的关键突破点。本培训课程针对市场需求设计，重点传授以下核心技术：
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 食材精选 | 鱼类品种鉴别标准 | 掌握3大鲜度判断法 |
| 刀工处理 | 无刺化处理技巧 | 实现零骨刺口感 |
| 秘制酱料 | 8种风味调配方案 | 灵活应对地域口味 |
实战型课程体系解析
课程采用分阶段进阶式教学，通过标准化操作流程与个性化创新指导相结合的教学模式，确保学员掌握可复制的核心技术：
核心教学内容
- ▪ 活鱼处理四步法：放血-去鳞-开背-改刀
- ▪ 独家腌制配方：盐糖比例与时间控制
- ▪ 烤制火候掌握：三种热能传导方式对比
餐饮创业支持体系
开店指导服务
学员完成培训后，可获得持续性的创业支持：
- • 设备采购清单及渠道
- • 成本核算模板
- • 菜单设计建议
- • 营销方案库
教学模式创新亮点
采用"3+3"教学法确保技术掌握度：
- 三阶段实操：
基础处理→完整制作→创新改良 - 三维度品控：
口感标准测试+出品速度考核+成本控制评估
