济南传统土豆粉技术传承班
百年技艺深度解析
起源于明朝宫廷的土豆粉制作技艺，历经六百年传承演化。现代培训课程完整保留古法制作精髓，着重传授三大核心工艺：
- ▶ 秘制汤底：牛骨与鸡架黄金比例熬制技术
- ▶ 粉条加工：土豆淀粉筛选与漏粉火候把控
- ▶ 调味系统：二十六味香辛料配比方程式
教学模块系统构成
| 技术模块 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 土豆品种筛选/淀粉提取/杂质分离 | 8课时 |
| 粉条制作 | 和面力度控制/漏瓢使用技巧/冷却定型 | 12课时 |
| 汤底熬制 | 老汤养护技术/香料包配置/火候曲线 | 10课时 |
创业支持体系
✔ 产品标准化系统
提供精确到克的原料配比表，配套自动化设备操作指南，确保口味稳定性
✔ 成本控制方案
原料采购渠道指导，耗材损耗率计算公式，水电成本优化方案
教学特色说明
培训采用「三阶段进阶教学法」：
- 基础认知：原料特性与设备原理详解
- 工艺拆解：分步骤慢动作示范教学
- 商业转化：门店动线设计与产品组合策略
