江西传统美食技术传承
起源于唐代的南昌拌粉历经千年演变，形成独特调味体系。厨仟艺培训团队深度挖掘传统工艺，将核心配方分解为可量化操作标准，使学员在15-20天系统学习中完整掌握从原料选择到成品出餐的全流程技术。
课程技术模块详解
| 技术分类 | 产品系列 | 核心技术点 |
|---|---|---|
| 拌粉系列 | 经典/牛肉/牛肚/猪耳拌粉 | 酱料配比、粉体煮制、浇头制作 |
| 汤粉系列 | 香辣牛肉/牛肚/藤椒肥牛汤粉 | 高汤熬制、浇头处理、风味调配 |
| 特色小吃 | 肉饼汤/凉菜/卤味系列 | 食材预处理、复合调味、出品摆盘 |
教学实施要点
培训采用三阶段渐进式教学：前5天重点掌握基础粉体处理与标准酱料调配，中间10天进行全系列产品实操训练，最后5天学习成本核算与门店运营管理。每日安排4小时实操训练，确保学员达到独立操作水准。
创业支持体系
- 选址评估：提供人流量测算方法与租金谈判技巧
- 设备配置：制定不同规模门店的设备采购清单
- 原料供应：建立核心调料的本地采购渠道
- 产品迭代：季度更新2-3款应季新品制作技术
学员实操成果标准
结业考核要求学员在45分钟内完成指定品类出品：拌粉类出品时间≤8分钟/份，汤粉类≤12分钟/份，炒粉类≤6分钟/份。成品需达到色泽均匀、粉体弹牙、浇头入味三大质量标准。
行业数据参考
| 经营模式 | 日均销量 | 客单价 | 毛利率 |
|---|---|---|---|
| 档口店 | 80-120份 | 12-18元 | 62%-68% |
| 社区店 | 150-200份 | 15-25元 | 58%-63% |
