川味香锅技术教学体系解析
起源于重庆的麻辣香锅，凭借其复合型味觉体验成为餐饮市场常青品类。厨仟艺课程深度拆解三大技术模块：
| 技术模块 | 教学要点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 底料炼制 | 26种香料配比/油温控制/炒制时长 | 40% |
| 食材处理 | 荤素分炒技巧/预处理标准 | 30% |
| 成品组合 | 味道层次调整/摆盘美学 | 30% |
实体店运营技术移植
课程特别设置商业应用单元，包含批量预制技巧与设备选型指南：
- 单锅出餐标准化流程
- 中央厨房生产动线设计
- 香料仓储管理规范
学员技术升级路径
教学团队根据学员基础实施分层训练：
- 零基础学员：从刀工实训到香料识别
- 从业者进阶：味型改良与成本控制
- 创业专项：菜单设计+定价策略
特别教学安排
每日开设原料市场考察环节，由导师带队辨识优质花椒、干辣椒等核心物料，掌握产地鉴别要领。
