新疆特色餐饮技术精讲
源自贵州、盛于新疆的炒米粉技艺，经过三十年市场验证形成独特风味体系。本课程深度解析酱料发酵工艺与火候控制要点，重点培养学员对辣度层次、食材配比的精准把控能力。
核心教学内容分解
| 模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 酱料体系 | 豆瓣酱发酵控制 香料配比公式 | 5种基础酱型调配 |
| 食材处理 | 米粉泡发技巧 肉类腌制方案 | 12种配料预处理 |
技术模块详解
爆款单品实训
- 网红酱香系列：鸡肉/牛肉/素炒米粉
- 海鲜风味组合：鲜虾/鱿鱼/蟹排米粉
- 特色搭配：野蘑菇鸡肉/肥肠五花肉
配套产品教学
同步传授新疆大盘鸡制作工艺，重点突破鸡肉嫩化处理、土豆火候控制等关键技术节点，延伸教学红柳枝羊肉串腌制配方及烤制技巧。
教学服务保障
标准化操作流程
精确量化配方比例，建立标准化操作手册，确保口味稳定性
成本控制培训
食材采购渠道指导
损耗率控制方法
课程增值服务
- 门店设计参考方案
- 设备采购清单
- 菜单设计指导
- 开业促销方案
