冷暖色系与适合人群

  众所周知，红、橙、黄是暖色调；蓝、绿、紫是冷色调；黑、白、灰是中色调。在制作蛋糕之前先要把表面的色调选定好，因为不同的色系，表达的情绪和亲密程度是不一样的，适合的人群也是不一样的。
  举个例子，如果顾客订的蛋糕是赠送给同学、老师、朋友的，就应该以冷色调为主，因为冷色系会显得正式和高雅，更能表达尊敬和真诚的情意，且会显得更清秀脱俗、高雅、纯洁；而如果是庆祝春节、儿童节、祝寿等用的蛋糕，暖色系会显得活泼热闹一些，更加适合节日场景。

蛋糕色彩搭配小技巧

  对于蛋糕师而言，在具体选择色彩和搭配时，要注意以下几点：
  不同主题的蛋糕，色彩的选择也不同
  红色代表热烈、热情；橙色代表温暖、引人食欲；黄色代表希望、高贵；蓝色代表无限、深远、永恒；绿色代表青春、和平、环保；紫色代表浪漫、优雅；黑色代表刚健、稳重；白色代表纯洁、神圣等等。所以，做蛋糕前要先选对色彩哦~
  不同的季节，蛋糕色彩的选择也要有变化
  一般夏天以冷色多些，可以多用绿、白、黑、蓝等颜色，这样能带给消费者凉爽愉悦的感觉；冬季则多用黄、红、粉等暖色调，或其它暖色，这样能给顾客带来温暖的感觉，刺激食欲。

蛋糕调色的禁忌

  色彩不能过重
  消费者对于食品安全越来越看重，因此，浓墨重彩的蛋糕越来越不受消费者欢迎，师傅在做蛋糕时，千万不要为了更鲜艳而加大色素的使用量，这样不但引起不了食欲，显得很土，反而会引起消费者对食品安全的担忧。
  色彩不能过多
  一般，一款蛋糕的搭配色彩不要超过三种，否则会显得太过花哨（彩虹蛋糕除外）。能分清主色和点缀色，蛋糕整体主色为一、两种颜色最多三种，点缀色可以多一些，较重一些。
  混色率不要超过5种
  太多了调和出来的颜色可能就没那么好看了，当然，如果你对色彩搭配非常精通，那就自己随意发挥！