课程核心技术模块
| 技术分类 | 核心教学内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 甜面团/丹麦面团/法式面团打制 | 精准控温/发酵判断/折叠技法 |
| 工艺 | 牛角/辫子/橄榄型等12种造型 | 标准化成型/装饰技巧 |
分阶段课程安排
阶段：基础成型
甜面团制作工艺解析，包含设备操作规范教学。实操制作软餐包、墨西哥面包，重点训练面团分割与搓圆技术。
第二阶段：进阶创作
法式面包专项训练，涵盖方土司、法棍制作要点。同步学习奶香片加工工艺，掌握烘焙品二次加工技术。
特色教学内容
- ✔ 网红产品专题：脏脏包制作全流程解析
- ✔ 健康烘焙方向：全麦吐司、裸麦软面包配方调整
- ✔ 门店畅销款：培根肉松包标准化生产教学
教学成果保障
学员结业时可独立完成课程包含的28种面包制作，具备门店产品研发及品控能力。教学采用3:7理论实践比，每日实操训练不低于5小时。
