软欧面包专项技能培训
核心教学特色
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 面团处理 | 水解技术/折叠手法 | 独立完成5种面团处理 |
| 发酵控制 | 天然酵母培养 | 掌握3种发酵工艺 |
| 工艺 | 割包技巧/造型设计 | 完成8种经典造型 |
课程体系详解
课程采用三阶段进阶式教学法，首周重点攻克原料认知与设备操作，第二周进行经典配方实操训练，最终阶段开展产品创新研发。每日配置4小时实操课程，配套原料损耗由教学中心承担。
- ▸ 原料认知：12种面粉特性解析
- ▸ 设备操作：和面机/发酵箱参数设置
- ▸ 成品标准：外脆内软的口感把控
教学保障体系
实行「1+1」双师辅导制，主讲师负责技术演示，助教全程跟进实操指导。课程配套提供《软欧面包工艺手册》《开店运营指南》两本教材，结业后可申请劳动局认证的西式面点师资格证书。
技术进阶路径
课程包含传统工艺与现代创新的融合教学，既保留法式面包的地道风味，又结合亚洲消费者口感偏好进行改良。重点传授低糖油配方研发、谷物杂粮添加比例、特色馅料保鲜等实用技术。
教学成果保障
采用阶段性成果验收机制，每模块学习结束后进行成品盲测评分。课程设置作品展示环节，优秀学员可获得合作品牌的产品推广支持。建立终身技术咨询通道，定期更新产品配方库。
"课程特色是将复杂工艺拆解为可复制的标准流程，即使是烘焙新手也能快速掌握核心技术。"
