西点创业核心课程体系
| 模块 | 技术要点 | 产品产出 |
|---|---|---|
| 基础技法 | 黄油打发/糖油拌法/烘焙工具认知 | 蔓越莓饼干/花生小酥 |
| 蛋糕制作 | 戚风蛋糕胚/慕斯淋面/纸杯蛋糕装饰 | 大理石戚风/提拉米苏 |
| 面包甜点 | 面包发酵原理/酥皮制作 | 奶酪包/紫薯酥 |
核心教学内容解析
烘焙基础模块重点解决原料配比难题，通过黄油打发实操掌握乳化工艺，学员将独立完成3种以上饼干制作。蛋糕制作单元突破胚体成型技术，详细解析蛋白打发状态对成品的影响规律。
特色技术模块
慕斯制作单元采用分步演示法，重点解析吉利丁使用量与凝固时间的关系。面包模块包含直接法、中种法两种发酵工艺对比实操，帮助学员建立面团状态判断标准。
产品创新板块
课程设置市场热销品研发环节，涵盖水果千层蛋糕装饰技法、网红岩烧乳酪制作等市场流行元素。特别增加产品包装设计课程，教授10种以上糕点包装技巧。
教学保障体系
采用循环教学模式，每日课程包含理论讲解、教师演示、学员实操三环节。教学区配置专业层流烤箱，确保每位学员独立操作设备。课程提供原材料采购清单，包含5家以上优质供应商信息。
课程服务说明
- 每日9:30开始实操训练，配备专职助教指导
- 教学材料包含法国总统黄油、王后面粉等进口原料
- 结业作品提供专业食品级包装盒
- 免费获赠电子版配方手册及操作视频
